Cultivé notamment dans le sud du Brésil, les feuilles de ce petit arbre sont séchées, légèrement torréfiées puis brisées, constituent le Yerba Mate, prêt à être infusé. Tonique mais faible en théine, cette boisson riche en vitamine C, en antioxydants, possède des vertus énergisantes physiques et intellectuelles reconnues. Son infusion a une action digestive, diurétique et désaltérante.